gracoでは神奈川県伊勢原市の有機農家「べじたろう農場」で作られた有機玄米「姫ごのみ」を自家製粉した有機玄米粉を使用しています。玄米粉は稲の実の籾から籾殻だけを取り除いた玄米を乾燥させて製粉したもの、あるいは玄米を乾燥させて焙煎してから粉砕したものです。玄米を粉にした神奈川県産有機玄米粉は精白米のうるち米やもち米を製粉した粉よりビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいます。

サトウダイコン(てん菜芋) からとったショ糖。ビフィズス菌などの有用菌の栄養源となる天然のオリゴ糖が5％以上含まれています。甜菜芋は寒冷地で獲れるので、身体を温める作用があります。gracoのパウンドケーキは一般的なパウンドケーキの3分の1程度しか糖類を入れません。

一般的なベーキングパウダーに含まれるアルミには、アルツハイマーの原因、神経系疾患の原因になると言われています。また、腎臓に障害のある病気の方、腎臓が未成熟の乳児には、神経障害の症状が出ることもあります。

米油とは、玄米から得られる“米ぬか”及び“米胚芽”を原料として精製した油です。gracoのパウンドケーキには、バター・マーガリン・ショートニングを使用しません。また、炎症を起こすごま油・大豆油・その他のサラダ油も使用しません。米油は、抗酸化作用により細胞の健康維持を助けてくれます。食物繊維も豊富なので、肥満予防に役立ちます。また、抗酸化成分を多く含むため、細胞機能の低下や老化、動脈硬化、肌荒れなどを防いでくれます。

カエデの樹液を煮詰めてつくった天然の甘味料です。カリウムが沢山含まれているので、むくみ防止効果が期待できます。その他、抗酸化作用、便秘解消、脂肪燃焼効果があります。

市販のドライフルーツには酸化防止・防腐のために漂白剤が使われています。漂白剤はビタミンB1 の欠乏による成長障害、胃腸炎、代謝障害、呼吸器障害になる可能性があります。